Avevo questa ricetta da molto tempo e ho sempre rimandato a farla, oggi finalmente mi sono convinta e l'ho fatta, dal risultato avuto avrei potuto farla prima...
250gr farina 00, 250gr manitoba, ( viene bene anche con solo 500gr farina 00) 200gr acqua, 50gr latte, 50gr olio evo, 1 cucch.no zucchero (8gr) 1 cucch.no sale, mezzo cubetto di lievito.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere zucchero e acqua. Quando il lievito è ben sciolto aggiungere la farina e l'olio.
Far lievitare in forno spento con una pentola d'acqua bollente x 1h poi riprendere la palla, sgonfiarla e stenderla sottile della misura dello stampo: a mano a mano che la stendete incominciare ad arrotolarla.
Sistemarla nello stampo scelto ( x plum-cake o ciambella) e far lievitare nello stesso modo di prima 1 altra ora.
Quando sarà ben lievitata infornare a 200 coperta da alluminio 30' e scoperta 10-15'. (per la pentola fornetto mettere su fiamma alta 5' poi 30' al minimo)
Lasciarla raffreddare.
NOTE:
- io ho usato 400gr farina 00 e 50gr manitoba ed è venuta sofficissima.
- per lo stampo ho optato per la pentola fornetto: imburrarla e infarinarla. Un'invenzione meravigliosa... si possono fare tutte le preparazioni con tempo di cottura 180° C.
- la pasta è venuta morbidissima e malneabile, non ho avuto nessuna difficoltà nello stenderla.