martedì 30 dicembre 2014

CIOCCOLATINI CON CREMA AL LIMONCELLO

ARIA DI FESTA

 

Fondere del cioccolato fondente e con un cucchiaino versarlo sulle pareti e sul fondo di pirottini di carta facendolo aderire bene. Mettere in frigo a solidificare.

Intanto preparare la crema di riempimento: Fondere 100gr di cioccolato bianco poi aggiungerci un bicchierino di limoncello e mescolare accuratamente x amalgamare il tutto. Sformare delicatamente i pirottini di cioccolata e versarci la crema fatta. Mettere in frigo.

Preparare infine la stella fondendo del cioccolato fondente e versarlo nelle formine a stella. Mettere in freezer poi sformare.
Assemblare il tutto spalmando sulle punte delle stelle del cioccolato fuso affinchè la stella stia ferma.

 

 

CASSATINE SFIZIOSE


pandoro avanzato

Coosa fare del pandoro avanzato se lo si vuole mangiare in modo più sfizioso?...IDEA
 
Mescolare 300gr di ricotta, 100gr di zucchero, 80gr di canditi e 80gr di cioccolato a scagliette.
 

Creare così 4 cassatine alternando 3 dischi di pandoro con la ricotta.


X guarnire: sbattere 1 albume con 100gr di zucchero e glassare, decorare con dischi di marzapane e canditi.
 

NOTE:

-          Io ho aggiunto all’impasto con la ricotta anche mezza fialetta di aroma di limone.

-           I dischi di pandoro li ho spennellati con al kermes e sciroppo di zucchero mescolati insieme.

-          Ho preferito non seguire la ricetta x quanto riguarda la guarnizione e fare di testa mia decorando con la pasta di zucchero.

 

 

 

 

 

 
 

venerdì 26 dicembre 2014

PANETTONE GASTRONOMICO FARCITO

Ricordi del cenone...





Avrei voluto fare io il panettone ma il tempo in tempo di festa è tiranno, quindi mi sono dovuta accontentare di quello comprato!


Per la farcitura ne ho fatte 4:


1) con mortadella, ricotta e pistacchi tutto tritato.

2) con maionese, pomodori secchi sott'olio sminuzzati a coltello e ho coperto con fette di speck.

3) con del pesto genovese.

4) con 'nduja spalmabile piccantissima e fettine di prosciutto cotto.

L'ho preparato 2 giorni prima affinchè tutti gli ingredienti si compattino bene fra loro e l'ho sigillato in alluminio ben stretto.

Una squisitezza