domenica 26 aprile 2015

MI SENTO LE FARFALLE…NELLO STOMACO!

FARFALLE DI PASTA FRESCA AL PREZZEMOLO



Oggi mi sentivo molto creativa quindi mi sono messa all’opera e ho provato ad improvvisare una ricetta…per fortuna è venuta bene!

Ho impastato circa 130gr di farina di grano duro, 70-80gr di farina 00, 1 uovo, 2 cucchiai abbondanti di parmig gratt e del prezzemolo tritato.
 

Impastare  il tutto, formare un panetto e far riposare 15’ circa poi stenderlo con la macchinetta. Ricavare dei rettangoli di pasta e pizzicarli al centro in modo da formare la farfalla.
 

Li ho conditi con un sugo fatto con polpettine di carne di pollo e salsiccia.

Buonissime…sono volate via in un attimo!!!

 

 

 

domenica 5 aprile 2015

PULCINO ZUCCHEROSO

PASQUA 2015



Il pulcino è stato fatto in mmf mentre la parte sottostante verde è in cioccolato bianco al quale è stato aggiunto una goccia di colorante verde x simulare il prato.



 
 
 

BUONA PASQUA

A

TUTTI

giovedì 2 aprile 2015

I CUZZUPI CALABRESI




RICORDI D’INFANZIA

I cuzzupi: dolce per eccellenza della festività Pasquale, simbolo di rinascita a nuova vita.




Questi dolci mi riportano con la mente alla mia infanzia, sono praticamente di pasta frolla morbida e decorati con codette colorate e glassati con una glassa fatta con albume e zucchero, la quale gli fa assumere un bel colore bianco.
 
 

Solitamente, la parola, si usava e si usa tuttora per descrivere una bambina paffutella: "è propriu na bella cuzzupa".

Venivano preparate giorni prima con forme diverse con o senza l'uovo sodo sopra.


Ecco la ricetta: 200gr di zucchero x 1kg di farina, 200gr di burro, 2 bustine di lievito, 1 limone, 8 uova, 1 bicchiere abbondante di latte, vanillina.

Montare uova con zucchero 6’ a spuma intanto sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo tiepido alle uova, montare ancora qualche minuto.

Aggiungere latte, farina e lievito.
Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere ancora un po di farina.


Infarinare il piano da lavoro e ricavare le forme scelte.
Infornare a 180-190 15 minuti.

X la glassa: 1 albume, 2 cucchiai zucchero; se risulta troppo liquido aggiungere altro zucchero.
Si può fare asciugare la glassa in 2 modi o al naturale lasciando i dolci all’aria e così si asciugheranno lentamente o infornandoli brevemente a bassa temperatura.

Spalmare questa glassa sui dolci e spargere codette colorate o di cioccolato.


 

 

 

 



 

 

sabato 7 febbraio 2015

PANE DI SAN GAUDENZIO


VERSIONE MIGNON




 
Anche questa volta sono in ritardo: la festa di San Gaudenzio è stata il 22 gennaio ma sono riuscita solo ora a postare la ricetta...


E' un dolce delizioso e la marmellata gli dà una marcia in più!

Sono riuscita a trovare questa ricetta 2-3 anni fa. La ricetta originale non è facile da reperire ma ci sono riuscita…

Ho preferito fare la versione mignon perché sono più pratici e sono più carini da regalare ma si può fare anche un dolce unico (qualche volta proverò a farlo)

 Veniamo ora alla ricetta:

I: 2 confezioni di pasta frolla.

X il dolce: 220gr farina, ‘’ ‘’ zucchero, un pizzico di lievito,, una manciata di uvetta sultanina, 125gr burro, 6 uova, aromi: limone e vaniglia, granella di pinoli - nocciole e mandorle pelate. Frutta mix candita, brandy, marmellata di albicocche.

P: Ammollare l’uvetta 1 ora prima in acqua tiepida e brandy.  

Tagliare grossolanamente pinoli, mandorle e nocciole.

P:(x il dolce) sbattere i tuorli con lo zucchero (10’) con le fruste elettriche poi aggiungere la farina setacciata gradatamente, aromi, burro fuso, frutta candita, uvetta ammollata e strizzata, lievito infine albumi ben montati.
Mescolare delicatamente a mano dall’alto verso il basso x non smontare gli albumi.
prima di aggiungere gli albumi montati
 con l'aggiunta degli albumi

Imburrare e infarinare i mini stampi da plum-cake poi foderarli con la frolla spessa 2mm circa.
 


Io mi sono ritagliata delle sagome di cartoncino con le misure degli stampi che poi appoggiandoli  sulla frolla ne ho ricavato le misure esatte.

Versare uno strato di marmellata alla base poi distribuire il composto preparato e livellarlo. Spargere la granella.

Preriscaldare il forno a 180. Infornare a 170 35’ x dorare. Sfornare e da freddi spolverare con zucchero a velo.
 prima di infornarli
 appena sfornati
 
 l'interno

NB:

1.       Se si vuole velocizzare la ricetta e se si desidera avere un ugual spessore si può usare la frolla già pronta.

2.       Gli albumi devono essere freddi di frigo x montarli mentre i tuorli a temperatura ambiente.

3.       Per sentire tutti i sapori si consiglia di farlo riposare almeno un giorno.

 

 
D  E  L  I Z  I  O  S  I