DICIAMO NO

 

PIZZETTE FRITTE PALLONCINO

 SI MANGIANO CON GLI OCCHI.....

Le ho chiamete pizzette fritte palloncino, perchè in frittura si gonfiano, 

ricordando appunto un palloncino.

DAL MIO CANALE YOUTUBE

Ingredienti: 500gr farina (io ho mischiato manitoba con tip 1), 300ml acqua, 5gr lievito di birra, 10gr sale, 10 gr olio evo, polpa di pomodoro. origano, capperi, mozzarella, prosciutto cotto, tonno sott'olio, olive nere denocciolate.

Preparare un sugo semplice ristretto con la polpa di pomodoro, il sale, capperi, e l'origano.

In una ciotolina mescolare il lievito con un po d'acqua tiepida e scioglierlo. In una terrina fare farina a fontana e al centro mettere il lievito sciolto, incominciare a impastare aggiungendo olio,acqua a filo e infine il sale. 

Impastare bene in modo che si formi un panetto liscio che faremo lievitare copìerto da pellicola in forno con una ciotola d'acqua bollente x 2 ore o fino al raddoppio del suo volume. 

Una volta ottenuto il raddoppio, stenderlo su su piano infarinato, con le mani non troppo sottile, ricavando delle pizzette di 10cm di circonferenza e 

friggerli.

 

        Far scolare su carta assorbente , appiattirle 

con il dorso di un cucchiaio e farcirli.

DA PROVARE ASSOLUTAMENTE

GNOCCHI DI ZUCCA CON SUGO BIGUSTO

 ANCORA ZUCCA...

Ingredienti: 1kg zucca pulita, 300gr patate, 200gr farina, 2 cucchiaini noce moscata, 2 cucchiaini sale.

x sugo: 1) burro e salvia. 2) sugo con ragù di pollo tagliato grossolanamente.

Fare il ragù. Cucinare al vapore zucca e patate ridotti a quadrati poi schiacciarli e quando si intiepidiscono aggiungere farina in modo da creare un impasto sodo. 

Formare gli gnocchi facendo il caratteristico disegno in superficie con una forchetta, se serve aggiungere altra farina.

Portare a bollore dell'acqua salata e tuffarci gli gnocchi, appena vengono in superficie prenderli con una schiumarola e passarli direttamente nel tegame con sugo, farli insaporire pochi secondi poi impiattare.

NOTE: 

- io ho dimezzato la dose e questa è giusta per 3 persone.

- ho usato del burro senza lattosio x il sugo burro e salvia.

- sono venuti ottimi.

NON AGGIUNGERE UOVA NELL'IMPASTO, PERCHE' VERREBBERO DURI COME PIETRE. 

IO ANCHE X GLI GNOCCHI NORMALI L'UOVO NON LO METTO MAI E MI TROVO BENISSIMO.

ALTRE E ALTRE CREAZIONI

ACCESSORI INDISPENSABILI

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PANE ALLA ZUCCA COTTO AL FORNETTO

TEMPO DI ZUCCHE 

Protagonista delle nostre tavole in questo periodo è la zucca. Molto versatile in cucina, si presta infatti sia per preparazioni salate sia per quelle dolci. Dal gusto delicato e vellutato è una vera ricchezza per il palato.

Ingredienti: 500gr farina, 350gr acqua, 300gr purea zucca, 15gr olio evo, 5gr lievito in polvere, 10gr sale.

E' un impasto piuttosto molliccio e appiccicoso quindi si consiglia di lavorarlo con l'impastatrice.

Nel boccale mettere farina, olio, sale, purea zucca cotta precedentemente. (io l'ho cotta al vapore x circa 10 minuti riducendola a quadratini).

A parte sciogliere il lievito con un po d'acqua tiepida e un pizzico di zucchero e mescolare x far sciogliere completamente il lievito poi aggiungerlo al resto. Azionare l'impastatrice e versare gradatamente l'acqua rimasta. (Io ho aggiunto altra farina perché l'impasto è veramente troppo liquido). Formare quindi un impasto in più possibile amalgamato. Versare l'impasto creato su un piano infarinato e lavorarlo un po inglobando farina. 

  Imburrare e infarinare il fornetto (o uno stampo a ciambella) e sistemarci l'impasto, coprirlo con pellicola e metterlo a lievitare per 2 ore circa in forno spento con luce accesa e con un pentolino d'acqua bollente. Ad avvenuto raddoppio di volume spennellarlo con dell'olio e, se si gradisce, spargere dei semi a piacere- Cucinare 5minuti al massimo della fiamma più 40 minuti al fornetto o 40 minuti in forno.

Molto leggero e buonissimo. Un abbinamento infallibile è con i salumi. 

FARINATA DI CECI IN PADELLA SENZA RIPOSO

VELOCISSIMA E BUONISSIMA

La farina di ceci ha un sapore pungente che a non tutti può piacere, a me infatti piace esclusivamente facendo la farinata. Ho provato altri piatti ma non mi sono piaciuti.

    

Ingredienti: 35gr farina di ceci, 75ml acqua, pepe, sale, 1 cucchiaino d'olio.

Schiacciare con una frusta la farina in modo da eliminare i grumi poi aggiungere l'acqua, sale, pepe e mescolare x formare un composto liscio.

Oliare una padella di 24cm di diametro e versarci il composto, coprire e cucinare su fiamma medio-bassa x 4 minuti circa poi cucinarla dall'altro lato sempre coperta x altri 4 minuti. Infine scoperchiare e finire la cottura facendo formare la caratteristica crosticina.

                                          

Io l'ho fatta anche in una padella da 28cm raddoppiando naturalmente le dosi e ho aggiunto delle fettine di cipolla. buonissima.

ROTOLO DI FRITTATA FARCITO senza lattosio

 SALVA CENA

Un piatto che può essere preparato con largo anticipo e che, se si hanno ospiti, è sempre ben gradito e si può farcire con quello che più piace.

Ingredienti: 6 uova, farina, birra, parmigiano, prezzemolo, sale.

farcia: ricotta di bufala senza lattosio, cotto senza lattosio, pomodorini, scaglie di parmigiano, salsa bbq.

Io la frittata la faccio con l'aggiunta di un po di birra o vino bianco in modo che venga un po aromatica e spumosa e l'aggiunta della farina per farla più corposa.

 Spadellarla su carta forno e farcirla con quello che si vuole, io ho usato della ricotta di bufala senza lattosio e del cotto (anche senza lattosio).

Aspettare qualche minuto, in modo che non scotti troppo e sia più manovrabile per poterla arrotolare, aiutandosi con la carta forno.

Metterla in frigo e toglierla qualche minuto prima di consumarla. 

Impiattarla e voilà...