tutti a tavola!
Questa torta l’ho fatta per l’anniversario di
matrimonio dei miei genitori.
Mi piace molto fare le cose in miniatura piuttosto
che quelle grandi e così mi sono sbizzarrita…non mi sarei mai fermata!
La torta è composta da 2 PdS: uno classico e uno al cioccolato e da 2 creme:
una al gianduia e l’altra all’arancia.
X PdS al cioccolato: 7 uova, 220gr zucchero, ‘’ ‘’
farina, 25gr cacao amaro, un pizzico di lievito in polvere.
Montare uova con zucchero, mettere la ciotola a
bagnomaria e aggiungere farina, cacao e lievito setacciati
mescolando con un cucchiaio di legno delicatamente x non smontarlo.
Versare in stampo e infornare a 170 35’. Sfornare,
far raffreddare e sformare.
(PROVE TECNICHE)
Le decorazioni le ho fatte 1 settimana prima.
X la crema al cioccolato di copertura: 100 gr
cioccolato fondente, 50 gr panna. fondere il cioccolato, aggiungere la panna di
soia, mescolare bene e spalmarla uniformemente sulla torta con una
spatola.
Farcie: ganache al gianduia: 400gr cioccolato
gianduia, 600gr panna da montare.
Sciogliere tutto a bagnomaria e far raffreddare 1
notte in frigo. Il giorno dopo montare leggermente con le fruste elettriche e
farcire la torta.
ganache all’arancia:
portare ad ebollizione 500gr di latte intero con 100gr di zucchero; a parte
sbattere a velocità media 4 tuorli con
50gr di zucchero (la ricetta orig prevedeva 100gr ma diventa troppo
stucchevole) poi aggiungere 60gr di maizena setacciata, succo e scorza grattug
di 2 arance bio. Versare il latte attraverso un colino e prima della fine della
cottura ripassare al colino. Fare addensare.
BUONISSIMA E SOFFICISSIMA
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